Pisang Goreng Keriting

Foto ini diambil kira-kira setahun yang lalu *lama bener yaaakk* tapi baru sekarang sempat di share buat temen-temen "Dapur-Pippi", ceritanya waktu itu Papa saya ngasih pisang raja dari hasil panenannya, ngintip di kulkas ada keju dan meises coklat maka.....ABRAKADABRAAaaa.....jadilah pisang goreng yang cantik ini, sama anak-anak pisang goreng ini dinamakan pisang goreng keriting, gak tau juga apa maksudnya, mungkin karena kejunya atau kremes garing tepungnya, yang pasti cemilan ini paling mantap disajikan diwaktu hujan sore-sore kilat sambar pohon kenari...lhaaa koq malah nyanyi, yo wis met mencoba !

Bahan I :

1 sisir pisang raja, kupas, belah dua, sisihkan.
Minyak untuk menggoreng.

Susu kental manis secukupnya.

Meises coklat secukupnya.              

Keju cheddar secukupnya.

Bahan adonan tepung :

200 gr tepung beras.

25 gr tepung sagu / kanji.
½ sdt garam.                                       

½ sdt vanili bubuk.
Air es secukupnya ( + 250 ml, tergantung kekentalan adonan tepung yang diinginkan).                                 

Caranya :

1. Aduk rata semua bahan adonan tepung jangan sampai ada tepung yang menggumpal.
2. Celup-celupkan pisang ke dalam adonan tepung hingga pisang terbalut rata dengan adonan tepung.
3. Goreng dengan minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, goreng semua pisang dengan cara yang sama sampai matang, dinginkan diatas kertas tissue dapur agar minyak yang berlebih dapat terserap.
4. Setelah semua pisang telah digoreng atur dalam piring saji, tuangkan susu kental manis diatasnya, bubuhkan keju parut diatas pisang berselang-seling dengan meises coklat sesuai yang dinginkan, sajikan selagi hangat.

Macaroni Schotel isi Sayur

Anak saya Agung paling susah yang namanya makan nasi dan sayuran, dia doyannya pasta dan keju, sok londo banget kan, maka sebagai variasi macaroni ini saya buat dengan mengkombinasikan beberapa resep dan menyelipkan beberapa sayuran agar lebih sehat, selamat mencoba.

bahan:
225 gr macaroni elbow, rebus sesuai petunjuk pada kemasan, sisihkan
150 gr daging sapi, cincang
4 butir telur ayam, kocok lepas
250 gr keju, parut
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 buah wortel, parut kasar, boleh dipotong dadu sesuai selera
50 gr daun bayam, iris kasar
50 gr jamur merang, cincang kasar
2 sdm margarine
2 sdm olive oil
susu cair secukupnya (sesuai kekentalan adonan yang diinginkan, kalau saya menggunakan sekitar 300 ml susu murni)

bumbu:
Garam sesuai selera
Merica bubuk sesuai selera


cara membuat:

• Panaskan margarine dan olive oil, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. tambahkan daging cincang. garam dan merica, aduk rata, tunggu hingga daging matang, tambahkan macaroni, wortel, jamur dan bayam, aduk sampai rata lalu angkat dari api, dinginkan.
•  Aduk ditempat terpisah susu cair dan telur, tambahkan dengan keju parut (sisakan sedikit untuk bahan taburan), aduk sampai tercampur rata, boleh ditambahkan lagi garam dan merica bubuk bila suka.
• Campurkan kedua adonan tadi, aduk sampai rata, tuang kedalam loyang tahan panas, taburi dengan sisa dari keju parut yang telah disisihkan tadi.
• Kemudian panggang dalam oven dengan panas sedang sekitar150-180 C selama + 40-50 menit. Angkat, dan sajikan selagi hangat dengan saus sambal dan tomat.

tips:

• Kalau tidak ada daging sapi cincang, bisa diganti dengan daging ayam, kornet, irisan sosis atau irisan smoked beef.
• Agar lebih harum biasanya saya mengoleskan margarin secukupnya ke loyang sebelum digunakan.
• Biasanya saya lebih suka memanggang dulu adonan sebelum menaburkan keju parut, kira-kira adonan sudah setengah matang saya keluarkan dari oven untuk saya taburkan keju parut, setelah itu adonan saya masukkan kembali ke dalam oven dan saya panggang sampai benar-benar matang.
• Untuk varian rasa tambahkan pala yang telah diparut halus sesuai selera kedalam campuran susu cair dan telur.

Wajik Ketan Moka

Hari Minggu yang lalu pengen belajar bikin wajik ketan sama Chef Master, siapa lagi kalau bukan, Mama !!! Tapi kali ini pengen eksperimen dikit, coba-coba bikin wajik ketan tapi iseng ditambahi pasta moka, harum mokanya menggugah selera lho, bila tidak suka aroma moka resep ini juga tetap bisa digunakan koq, tinggal dibuang aja mokanya ke rumah saya, hehehe selamat mencoba !

Bahan:

500 gr beras ketan putih, cuci bersih, rendam + 2 jam
500 ml santan kental
200 gr gula merah
50 gr gula pasir
5 sdm pasta moka
1/2 sdt garam
3 lbr daun pandan

Cara Pembuatannya :

Kukus ketan dengan 1 lembar daun pandan sampai setengah matang atau selama + 30 menit. Didihkan santan, gula merah, gula pasir, garam dan sisa daun pandan, aduk-aduk sampai kental dan dijaga jangan sampai santannya pecah. Setelah santan kental masukkan ketan kukus, aduk rata selama + 10 menit. Setelah + 10 menit masukkan pasta moka kedalam adonan, aduk terus jangan sampai gosong. Setelah ketan tampak lengket menyatu dan kering tuangkan kedalam wadah, segera padatkan dan ratakan wajik kedalam wadah. Setelah dingin potong-potong dan siap dihidangkan.

Tips :

• Ketika mengaduk ketan dengan santan kecilkan api kompor agar adonan tidak hangus.
• Bila ingin wajik yang lebih kering ukuran santan dapat dikurangi menjadi 350 ml.

Sop Udang

Stok di kulkas hari ini hanya tinggal udang, kentang dan wortel, enaknya masak apa ya, coba bikin sop udang aaah...praktis.

Bahan :
500 gr udang ukuran sedang
1 sdt garam
1sdm air jeruk nipis
250 gr kentang
100 gr wortel
1 batang daun bawang, iris kasar
2 buah tomat belah empat
1 lt air
3 cm jahe, memarkan
3 sdt garam
1 sdm margarin
3 siung bawang putih, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
1 sdt merica bubuk
2 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang goreng


Cara Membuat :

• Kupas kulit udang, belah punggungnya. Lumuri garam dan air jeruk nipis, diamkan selama +10 menit. 
• Kupas kentang dan wortel, potong kecil sesuai selera. 
• Panaskan margarin, tumis bawang merah sampai harum, masukkan bawang putih dan jahe, masak sebentar, masukkan udang, tambahkan merica, tumis sampai udang berubah warna, masukkan air.
• Setelah air mendidih masukkan kentang dan wortel, masak sampai keduanya empuk
• Tambahkan daun bawang, dan potongan tomat.
• Angkat segera setelah semua bahan masak. Hidangkan panas, taburi seledri iris dan bawang goreng.

Tempe Goreng Kriuk

Suami dan anak-anak saya paling suka dengan segala macam gorengan yang kriuk-kriuk, apalagi tempe goreng, bisa rebutan tuh, resep ini nemu dari hasil iseng-iseng di dapur, tapi dijamin kriuknya ok.

Bahan :

1000 gr Tempe, iris tipis

200   gr Tepung Beras

100   gr Tepung Kanji

500   ml Santan

1000 ml Minyak Goreng

Bahan Halus :

5 siung Bawang putih

3 butir Kemiri

2 sdt Ketumbar

1/2 sdt merica butiran

3 sdm Garam

Cara Membuat :

1. Campur bumbu halus dengan tepung beras, tepung kanji, dan santan. Aduk rata.
2. Panaskan minyak goreng, celupkan tempe kedalam adonan tepung. 
3. Masukkan kedalam minyak banyak dan panas.
4. Goreng dengan api sedang sambil dibolak balik sampai kering.
5. Angkat dan Tiriskan.

Catatan : Kalau suka dapat ditambahkan irisan daun jeruk dan daun kunyit.

Kolak Labu Kuning

Kebetulan dapat kiriman gula merah dari Kutacane, gula merah yang sangat populer sebagai oleh-oleh khas dari Aceh Tenggara ini terkenal harum dengan manis yang tidak eneg, naaah...mumpung ada labu kuning ya jadilah kolak manis yang harum ini, silahkan dicoba resepnya, kalau tidak ada gula merah Kutacane bisa pakai gula merah biasa koq. Sayangnya karena difoto pakai kamera hp jadinya gambarnya kurang memikat ya, padahal rasanya dijamin top markotop, hasyaaaaah istilah apalagi itu, selamat mencoba !

Resep Kolak Labu Kuning

• 300 gr labu kuning
• 200 gr kolang kaling
• 100 gr pacar cina
• 500 cc santan
• 200 gr gula merah
• 50 gr gula pasir
• 500 ml air
• 1 sendok teh garam
• 2 helai daun pandan

Cara Membuat :

• Rebus pacar cina hingga masak, sisihkan
• Kupas labu kuning lalu potong kotak dengan ukuran sedang.
• Rebus air, gula merah, gula pasir dan daun pandan. 
• Setelah gulanya cair dan mendidih matikan api, saring, sisihkan.
• Didihkan kembali air gula merah, tambahkan garam, masukkan kolang kaling dan labu kuning, rebus kurang lebih 10 menit, jangan sampai terlalu empuk.
• Masukkan santan lalu aduk sampai mendidih, masukkan pacar cina, angkat dan sajikan hangat.

 
Catatan : Gula bisa ditambah dan dikurangi sesuai selera.

Bubur Jagung

Makanan favorit dikala musim hujan tiba.

Resep Bubur Jagung

BAHAN :

► 100 g beras ketan putih
► 500 cc air
► 1 liter santan
► 300 g gula jawa (disisir)
► 100 g gula pasir
► 1 sdt garam
► 7 buah jagung manis (disisir dengan pisau)
► 3 buah jagung manis (diparut halus)
► 5 potongan nangka masak(potong dadu kecil)
► 2 lembar daun pandan


CARA :

• Masak beras ketan + jagung dengan 500 cc air sampai keduanya empuk dan air tinggal 1/4 nya, aduk-aduk agar jangan lengket.
• Setelah beras & jagung empuk masukkan santan + garam + gula pasir + gula merah + daun pandan, aduk-aduk agar santan tidak pecah, masak hingga mengental.
• Setelah mengental masukkan potongan nangka sesaat lalu matikan api.
• Bubur siap disajikan.